Strast do raziskovanja in predstavljanja pršuta se je v meni prebudila popolnoma nepričakovano med rezanjem in okušanjem španskega jamona. V trenutku so oživeli spomini na nono v Goriških brdih, pri kateri sem v mladosti preživel vse počitnice. Še vedno imam pred očmi nedosegljiva pršuta, do katerih si lahko prišel le z lestvijo. Visoko pod stropom sta me zaman mamljivo vabila, vse dokler ju nismo snedli za praznike. Od tistega dne, ko so se vzbudili ti mladostni spomini, raziskujem, poskušam pršute in jih med seboj primerjam. Potujem v pokrajine, od koder izvirajo odlični okusi večinoma geografsko zaščitenih pršutov. Udeležujem se specializiranih izobraževanj in odkrivam, koliko znanja je v teh tradicionalnih gastronomskih specialitetah.
Tradicionalna pridelava pršutov je še neraziskana in nepovezana. Vsaka pokrajina si prizadeva, da bi zaščitila in predstavila le svojega. Moje poslanstvo je, da predstavljam in povezujem bogastvo pršutov z geografskim poreklom. Gostom in udeležencem delavnic jih približujem na strokoven, a tudi zabaven način.
Prenos znanj in veščin mi je od nekdaj blizu. V skoraj 40-letni poklicni karieri sem zanj pogosto skrbel tako pri delu z bodočimi ladijskimi strojniki na ladjah Splošne plovbe pa vse do zadnjih let, ko sem se posvečal delu z gostinskim osebjem.
Izpit za ''promotorja istarskega pršuta'' sem opravil v Tinjanu v hrvaški Istri, v španski Malagi pa tečaj za profesionalnega rezalca jamona.
Ker se pršut in vino odlično ujemata, sem postal še sommelier I. stopnje, v letu 2023 pa načrtujem II. stopnjo.
Ročno rezan pršut s poreklom je posebno doživetje na vsakem praznovanju in druženju. S to drobno, vendar izbrano posebnostjo bo tudi vaš dogodek pridobil edinstven okus in vzdušje.
Med ročnim rezanjem pršuta se njegova kakovost in značaj združita v izjemen okus.
Pogumne in radovedne hitro naučim osnovnih znanj in veščin ter jim v zaključenih družbah po želji prepustim rezanje.
Povejte mi, kaj potrebujete, in svetoval vam bom pri izbiri in številu pršutov, pripravi miz in možnostih animacije udeležencev ali gostov
- Pogostite svoje goste na izviren način.
- Z ročno rezanim pršutom, ki ga spremlja primerno izbrano vino ali penina, se boste razlikovali od drugih in - ustvarili prijetno vzdušje.
- Edinstvena priložnost ob okušanju pršutov iz različnih mediteranskih dežel
Naši organizatorji imajo dolgoletne izkušnje in podrobno poznajo storitve na trgu. So specializirani za hitro pripravo na izvedbo dogodka in so na vajini poroki tudi prisotni ter neopazno poskrbijo, da poroka poteka po načrtu. Naše sodelovanje z več kot 500 podjetji po Sloveniji pa vama zagotavlja, da bo vajin proračun za poroko optimalno izkoriščen.
“Prepričana sva bila, da je najem organizatorja samo dodatni strošek, ki ga njegova storitev ne opravičuje. Po sestanku sva se le odločila, da organizacijo prepustiva e-poroki. Sedaj sva vesela za to odločitev saj sva imela čudovito poroko, brez skrbi, da bo šlo kaj narobe. Splačalo se je tudi finančno saj so poskrbeli za finančno optimizacijo dogodka, ki se je na koncu še kako poznala”
