Guerila je biodinamična klet v vinorodnem okolišu Vipavska dolina. Dvajset hektarjev vinogradov se razprostira na južnih legah vrhov Planin, na pobočju skoraj 400 metrov nad morjem. Vsi vinogradi so zasajeni tako, kot so jih stoletja pred nami že sadili naši očetje. Pridelava v celoti sledi biodinamičnim načelom. Enošparonska vzgoja z nizko obremenitvijo trt. Skromna sovdanasta zemlja, fliš, skrbno obdelani vinogradi in žgoče primorsko sonce rojevajo vrhunsko kakovost, zdravo, zrelo grozdje, ki obeta. V kleti izvajamo izključno spontane fermentacije s kvasovkami, naravno navzočimi na grozdju, saj le tako lahko vino nosi avtentičen podpis rastišča. Vključeni smo v sistem kontrole Demeter, ponašamo pa se tudi z ekološkim in biodinamičnim certifikatom.
Guerila je plod idej, sanj, hotenj in trme. Zmagoslav Petrič je leta 2005 ustanovil Guerilo, ki je danes biodinamična vinogradniška kmetija na Planini pri Ajdovščini v Vipavski dolini.
Tla naših vinogradov so skromna. So zmes peska, peščenjaka, laporovca, apnenca in gline eocenske starosti. Z razpadanjem laporja nastanejo glinasti delci, ki so bogati z mineralnimi snovmi. Vsi naši vinogradi ležijo na južnih legah vipavskih brd, ki se že spogledujejo s Krasom. Južne lege na strmih pobočjih omogočajo dobro prevetrenost, visoka temperaturna nihanja med dnevom in nočjo ter optimalno osončenost. Vsi naši vinogradi so terasaste oblike in v vseh je vzgojna oblika enojni Guyot. Pri obrezovanju skrbno pazimo, da trsu ne povzročamo prevelikih rezov, tako omogočamo pretok notranjih sokov trte in ohranjamo njeno vitalnost.
Pridružite se nam na degustaciji biodinamičnega vina, ki ga ustvarjamo z gorečo predanostjo do narave in tradicije. Ob strokovnem vodenju boste izvedeli več o naših metodah in procesih pridelave Guerila vina. Vinske degustacije izvajamo v naši kleti ali za to namenjeni degustacijski sobi, ki vam ponuja spektakularen razgled na Vipavsko dolino. Ponujamo pa tudi sprehod skozi naše vinograde, kjer boste lahko na lastne oči videli, kako skrbno negujemo naše trte. Izbirate lahko med 3 paketi degustacij vin (MINI, KLASIK in PREMIUM), od katerih vsak paket vključuje tudi prigrizek domačih mesnin in izbranih sirov (5dag/osebo) ter voden ogled kleti in razlago biodinamične pridelave vina.
Sodobno opremljena konferenčna dvorana s čudovitim razgledom nad idilično Vipavsko dolino je popolna izbira za izvedbo vašega naslednjega poslovnega dogodka. Stran od mestnega vrveža in v objemu narave vam na Posestvu Guerila ponujamo vse, kar potrebujete pri organizaciji seminarja, konference ali teambuildinga. Pri ustvarjanju vsakega dogodka pristopamo individualno in se prilagajamo vašim potrebam, kot je prilagoditev miz ali priprava pogostitve na najvišjem nivoju. Obiskovalce lahko presenetite tudi z edinstveno izkušnjo degustacij biodinamičnih vin Guerila ali s sprehodom skozi našo klet in čudovite vinograde, ki vas bodo popeljali v srce naše vinske zgodbe.
Poroka na našem posestvu Guerila je pravljični dogodek in je popolna izbira za vse tiste pare, ki si želijo romantičnega vzdušja v objemu narave in vrhunske kulinarike in vinske spremljavve, po dogovoru. Vinogradi ponujajo idilično kuliso za nepozaben poročni dan.
Če želite doživeti popoln stik z naravo, so apartmaji Guerila pravi odgovor. Izbirate lahko med tremi sodobno opremljenimi apartmaji, ki so zasnovani za udobno bivanje. Apartmaje smo poimenovali po naših lokalnih sortah vinske trte, torej pinela, zelen in rebula. Namenjeni so dvema gostoma, v dnevnem prostoru pa lahko na raztegljivem ležišču prespita še dodatni dve osebi. Vsak apartma ima svojo kopalnico ter funkcionalno opremljeno kuhinjo. Na voljo sta televizija in brezžično omrežje. Udobje bivanja povečujejo velika okna z obilico naravne svetlobe. Očarala vas bo manjša terasa z izjemnim razgledom na Vipavsko dolino. Zajtrk v košarici je vključen.APHY
Grozdje za naša vina pridelamo sami. Trgatev poteka ročno in če le moremo, tržemo na dan za cvet ali plod. Počakamo, da je grozdje resnično zrelo, saj je zdravo in zrelo grozdje pogoj biodinamičnega kletarjenja. Fermentacije so izključno spontane, prav tako poteka spontano tudi biološki razkis. Stekleničimo brez filtracije. Vsa dela v kleti opravljamo skladno z biodinamičnim koledarjem.
Naši organizatorji imajo dolgoletne izkušnje in podrobno poznajo storitve na trgu. So specializirani za hitro pripravo na izvedbo dogodka in so na vajini poroki tudi prisotni ter neopazno poskrbijo, da poroka poteka po načrtu. Naše sodelovanje z več kot 500 podjetji po Sloveniji pa vama zagotavlja, da bo vajin proračun za poroko optimalno izkoriščen.
“Prepričana sva bila, da je najem organizatorja samo dodatni strošek, ki ga njegova storitev ne opravičuje. Po sestanku sva se le odločila, da organizacijo prepustiva e-poroki. Sedaj sva vesela za to odločitev saj sva imela čudovito poroko, brez skrbi, da bo šlo kaj narobe. Splačalo se je tudi finančno saj so poskrbeli za finančno optimizacijo dogodka, ki se je na koncu še kako poznala”
